島らっきょう漬けで、晩酌のイメージ。

スーパーで、島らっきょうが安売りしていましたので、2袋購入。

薄皮を剥いて表面を整え、根と葉先を切って、塩揉みし、2時間程、鍋で重石をしました。

あとは、冷蔵庫にて、寝かせる。

二日ぐらいして、味見をしたら、塩加減もちょうどよく、食感もよろしい。

青い葉先の部分まで、サクサクと食べられて、泡盛とも合います。

薄皮を、無心に剥いているときも、なかなか愉しい。