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夏の、お昼ご飯ですね。
豚バラスライス、ひげ根をとったモヤシに、ハンダマという沖縄でよく食される野菜の、炒め物。
味付けは、オイスターソースとナンプラーをベースに、唐辛子もやや多めに、細かく刻んで、ちょっと辛めのアジア風に。汁物は、生姜を効かせた、味噌スープ。
全体的に、やや濃いめの味を欲するのは、やはり、暑くなってきたからですね。
ハンダマは、こんな感じです。水前寺菜、ともいうらしいですね。
熱を加える前は、葉の裏表で、色が違いますが、炒めたら、同じ緑色になります。
肉厚で、すこしネバネバする食感は、モロヘイヤみたいかも。とても血に良い、薬草だとか。