本日の、おかず。モヤシと島ネギの酢みそ和え、それに、鶏の唐揚げ。

気持ち的には、和え物の方が、メインなのですが、湯がいたお野菜に、味噌、醤油、みりん、酢、塩を、少量和えまして、精進料理の「淡」のイメージです。

丁寧に和えてあげますと、たしかに、控えめな、しゃんとした味になり、美味しくなるものですね。