浅めのボウルにどぅるてんをどっさりと。

「どぅるてん」というのは、沖縄でとれる田芋を使った伝統料理。蒸してすりつぶした田芋に、かまぼこ、豚肉、干し椎茸、ズイキ（田芋の茎）などを混ぜたものを、コロッケのようにまるめて油で揚げたもの。濃厚で粘り気のある田芋の味わいを楽しむ料理です。ちなみに揚げる前の状態は「どぅるわかしー」といいます。

今迄はお店でしか食べたことがなかったのですが、作り方を教わったので、家でもって揚げてみました。

中はこんな感じ。あ、にんじんも入ってました。

外側はサクサク、中はねっとり。なんといっても揚げたてが一番のおいしさ。